Cocina japonesa vegetal
Mutsuo Kowaki
- Editorial
- Larousse
- Categoría
- Cocina
- ISBN
- 9791387520670
- Edición en español
- 2025
- Idioma original
- Japonés
- Páginas
- 192
- Encuadernación
- Cartoné
Sinopsis
La cocina japonesa es ligera, sana y saludable, y a menudo se la ha asociado a la longevidad. En Cocina japonesa vegetal, Mutsuo Kowaki, cocinero experto en la gastronomía japonesa y buen conocedor de la mediterránea, nos muestra los secretos de una cocina que también se puede preparar con una base exclusivamente vegetal, en un intento de mostrar otras maneras de cocinar y comer verduras implementando las tradiciones japonesas. Esta propuesta incluye las principales técnicas y preparaciones de base empleadas en la cocina japonesa, además de un conjunto de recetas elaboradas exclusivamente con vegetales que están inspiradas en la shojin ryori, la cocina budista, y que incluyen desde las más tradicionales a las más novedosas.